1、如果饺子馅放久了酸臭，很可能是食材已经变质，这种情况直接扔掉，继续食用对人体伤害很大。

2、如果是因为醋加多了使得饺子馅变酸，可以往饺子馅里加入适量小苏打，小苏打是碱性食材可以中和醋的酸性。很多蔬菜都是碱性的，所以还可以根据口味往饺子馅里加入海带、黄瓜、胡萝卜、菠菜等。